Geleneksel Tariflerimiz
Annelerimizden, büyükannelerimizden gelen sırlarla hazırlanmış tarifler
Simit
İstanbul'un simgesi, Boğaz'ın yanından geçerken kokusunu aldığımız, çayın en yakın dostu simit. Susamın çıtır çıtır sesi, sıcak çayın yanında mükemmel bir uyum yaratır.
Malzemeler
- 500 gr un
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 300 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 gr susam
- 1 yemek kaşığı pekmez
- 1 su bardağı su (susamlamak için)
Yapılışı
- Ilık suya şeker ve mayayı ekleyip 10 dakika bekletin.
- Un, tuz ve sıvı yağı bir kaba alın. Mayalı suyu ekleyip yoğurun.
- Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı uzun şerit haline getirip halka şeklinde birleştirin.
- Pekmez ve suyu karıştırıp simitleri bu karışıma batırın.
- Susama bulayın ve 200°C fırında 20-25 dakika pişirin.
- Altın sarısı rengini alınca çıkarın ve soğumaya bırakın.
💡 Annenin Sırrı: Simitleri fırına koymadan önce 10 dakika daha mayalanmaya bırakırsanız, daha kabarık olurlar. Ama acele ediyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz!
Menemen
Domates, biber ve yumurtanın dansı. Sabah sofralarının vazgeçilmezi, enerji dolu bir başlangıç. Her ailenin kendine özgü menemen tarifi vardır, işte bizimki...
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 2 adet domates (orta boy)
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan (küçük)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tutam şeker (opsiyonel)
- Maydanoz (servis için)
Yapılışı
- Domatesleri küp küp doğrayın. Biberleri ince ince kesin.
- Soğanı küp küp doğrayın.
- Tavada sıvı yağı kızdırın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin (5-7 dakika).
- Tuz, karabiber ve şekeri ekleyin.
- Yumurtaları kırıp karıştırın. İsterseniz karıştırmadan bırakabilirsiniz.
- Yumurtalar pişene kadar (2-3 dakika) karıştırın.
- Maydanoz ile süsleyip sıcak sıcak servis edin.
💡 Annenin Sırrı: Domateslerin suyunu iyice çekmek önemli. Böylece menemen sulu olmaz. Ayrıca, yumurtaları çok fazla karıştırmayın, biraz akışkan kalması daha lezzetli olur!
Gözleme
İncecik açılan hamur, içine konan lezzetler. Her ısırıkta farklı bir tat, her bölgede farklı bir hikaye. İşte klasik peynirli gözleme tarifimiz...
Hamur İçin
- 500 gr un
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 ml ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Malzeme
- 300 gr beyaz peynir (ufalanmış)
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış, opsiyonel)
- Yarım çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Un ve tuzu bir kaba alın. Ortasını açıp su ve yağı ekleyin.
- Hamuru yoğurup 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru 6 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı oklava ile incecik açın (neredeyse şeffaf olmalı).
- İç malzemeyi karıştırın.
- Açılan hamurun yarısına iç malzemeyi yayın.
- Diğer yarısını kapatıp kenarlarını bastırarak yapıştırın.
- Tavada veya sac üzerinde her iki tarafını da altın sarısı olana kadar pişirin.
- Sıcak sıcak servis edin. İsterseniz tereyağı ile yağlayın.
💡 Annenin Sırrı: Hamuru açarken çok ince açmak önemli. Hatta büyükannelerimiz "güneşi görebilmeli" derlerdi. Ayrıca, gözlemeyi pişirirken sık sık çevirin, böylece her tarafı eşit pişer!